La nostra cucina

Siamo l'unico ristorante a Claviere

ad utilizzare metodi di cottura

innovativi come quella a bassa temperatura.

La fama di questo processo di cottura è perlopiù dovuta

al fatto che permette di mantenere intatte le proprietà

organolettiche degli alimenti rendendo possibile la creazione

di sapori unici, annullando il fenomeno della disidratazione

e della perdita delle sostanze responsabili

dei profumi, del peso e dei liquidi.

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La cottura a bassa temperatura è considerata

dalla scienza uno dei modi più salutari di cuocere

gli alimenti permettendo la conservazione

quasi inalterata dei loro più importanti principi

nutritivi e della loro struttura cellulare.